Proteínas

La importancia de las proteína radica en que forman parte del material estructural de las células, constituyen más del 50 % de su peso seco, y desempeñan acción biocatalizadora en las actividades celulares. Las moléculas de las proteínas contienen miles de átomos; su estructura es bastante compleja y se componen de principalmente por C,H,O, y N; en ciertas proteínas, el azúcar y pequeñas cantidades de metales formando parte de su estructura molecular.